Brezilya Kapadokya

Açıklama

Bu kahve, Brezilya’nın önde gelen kahve yetiştirme bölgelerinden biri olan ve ülkenin üretiminin yarısını karşılayan Minas Gerais’in güneyinde yer alan Mantiqueira de Minas’taki Kapadokya Çiftliği’nden gelmektedir. Mantiqueira de Minas, Mantiqueira dağlarının Minas Gerais tarafında yer almaktadır. Yüksek kaliteli kahve üretme konusunda köklü bir geleneğe sahip olan Mantiqueira de Minas, günümüzde Brezilya’nın en çok ödül alan bölgelerinden biri olarak kabul edilmektedir. 2011 yılında Coğrafi İşaret almış bir bölgedir. 8.000’den fazla kahve üreticisine (çoğu küçük ölçekli (%82)) ve yaklaşık 57.000 hektarlık kahve tarlasına sahiptir.

Augusto Borges Ferreira, Borges ve Ferreira ailelerinin dördüncü nesil çiftçisi ve APAS Kahve kooperatifinin bir üyesidir. İlk başta babası, iyi para kazandırmadığı için kahve çiftçisi olmasına sıcak bakmıyordu. Ancak Augusto, kahve kalitesini artırmaya ve yarışmalar kazanmaya başlayınca babası kahvede bir gelecek olduğunu fark etti.

Kapadokya eskiden Fazenda Fortaleza olarak biliniyordu, ancak Brezilya’da bu isimde yüzlerce çiftlik bulunduğundan, Augusto, Türkiye’de balon uçurulan bölgenin onuruna ismini Capadocia olarak değiştirdi. .

Kapadokya, 10 parsele bölünmüş ve 7 hektarlık bir alanı kaplıyor. Bu parsellerin 4’ü kahveye ayrılmış. Çoğunlukla Sarı ve Kırmızı Catuai, Sarı Catucai ve Mundo Novo çeşitleri yetiştirilmektedir. Arazi, nehir kıyısındaki ormanlarla çevrili ve iki su kaynağına sahip. Ortalama yağış miktarı yılda 1250 mm ile 1400 mm arasında değişmektedir.