You have 0 items in your cart
Lot Coffee Roastery, 2020 yılının güneşli bir Eylül gününde İzmir Bostanlı’da faaliyetine başlamıştır. Ana faaliyet konumuz kahvenin iyi bir şekilde işlenip kavrulması olmakla birlikte, tadım barımız ile de ziyaretçilerimize hizmet vermekteyiz.
İşletmemizin birinci amacı, iyi kahvenin yeme-içme sektörünün tüm katmanlarına yayılmasını sağlamaktır. Yani, iyi ve nitelikli bir şekilde işlenmiş kahve çekirdeklerinin sadece dar bir kahve çevresinden kurtularak tüm işletmelerin erişebileceği bir hale gelmesini sağlamaktır. Buna ulaşmak için, optimum fiyat-fayda dengesini de göz önünde bulundurarak, premium ve nitelikli kahve çekirdeklerini işletmelerin toptan alımları için kavurup paketlemekteyiz. Yani artık ana faaliyet koluna odaklanmış, yeme-içme sektöründe faaliyet gösteren işletmeler de özenle hazırladıkları ürünlerinin yanında fahiş maliyetlere katlanmadan misafirlerine nitelikli ve istikrarlı bir kahve servis edebilmelidir.
İkinci amacımız ise sitemizin ziyaretçisi olan sizlere üst düzey nitelikli çekirdekleri ulaşılabilir fiyat-fayda dengesinden uzaklaşmadan sunmaktır. Bu hizmeti sağlarken, kahve endüstrisinde olmasını istediğimiz şeffaflığı da sizlere sonuna kadar sağlamaya çalışmakta, sunduğumuz kahve çekirdekleri ile ilgili tüm bilgiyi sizlerle paylaşmaktayız.
İşletmeler için kahve sektöründeki önemli sorunlardan birisi istikrarlı bir şekilde aynı kahvenin tedarik edilememesidir. Elbette burada kahvenin kavrulurken yanması sonucu elde edilen standart ve yanık tattan bahsetmiyoruz. Buradaki aynılıktan kastımız örneğin sürekli alımı yapılan espresso çekirdeğinde yaşanan tat değişiklikleri veya tekrar alımı yapılan filtre kahvelerde yaşanan tat değişiklikleridir. Yani bir hafta teslim edilen kahve ile diğer hafta teslim edilen kahve birbirinden tamamen farklı olabilmektedir.
Bunun en büyük sebebi kavurma esnasında yaşanan dalgalanmalardır. Bunun önüne geçebilmek için kahve çekirdeklerimizin düzenli aralıklarla nem ölçümünü yapmakta, elekten geçirerek sınıflandırmakta ve kavurma esnasında Artisan yazılımı kullanarak profil tutarlılığını sağlamaktayız. Kavurma sonrasında da renk kontrollerinin yanı sıra refraktometre ile de TDS ve Brix ölçümlerini yaparak kontrolleri sağlamaktayız.