Etiyopya Hambella Bella

Açıklama

Bu kahve, kahvenin doğum yeri olarak kabul edilen Batı Guji Bölgesi’ndeki Hambella Woreda’nın Bedessa Kebele bölgesinden geliyor. Guji bölgesi, Güney Etiyopya’daki Oromia bölgesinde yer almaktadır ve eskiden Sidamo’nun bir alt bölgesidir. Ormanlarla kaplı olması, 1500 metrenin üzerinde yüksek rakım, iyi drene edilmiş volkanik topraklar, 1500-2500 mm yağış ve 15-24 °C arasındaki optimum sıcaklıklar kahve yetiştiriciliği için oldukça elverişli bir ortam sunmaktadır.

Son altmış yılda, hızlı ticari ve kültürel gelişmeler Guji’yi eşsiz bir kahve bölgesi haline getirmiştir. Hambella Bella İstasyonu, 7,4 dönümlük bir arazi üzerine kurulmuştur. Brezilya’dan ithal edilen en yeni kabuk soyma (huller) makinelerine sahip 1200 metrekarelik bir depoya sahiptir. Bu, kahve işleme sürecindeki en yüksek kaliteyi ve verimli sürecin korunmasını sağlar. İstasyonda 180 kurutma yatağı ve 400 metrekarelik bir kurutma avlusu bulunmaktadır. Ayrıca, 20 gölgeli kurutma yatağı bulunan bir deney alanı da mevcuttur. Hambella Bella, deniz seviyesinden 2450 metre yükseklikte yer almaktadır ve burada işlenen taze kahve çekirdekleri deniz seviyesinden 2100 ila 2300 metre yükseklikte hasat edilmektedir.

Anaerobik Naturel (yüksek sıcaklıkta fermantasyon)

Bedesa’dan dikkatli bir şekilde hasat edilen olgunlaşmış kahve çekirdekleri, 200 kg’lık bir varilde anaerobik olarak fermente edilir. Fermantasyon beş gün boyunca güneş altında gerçekleştirilmiştir ve ardından çekirdekler, sürekli olarak izlenerek ve her iki ila üç saatlik aralıklarla çevrilerek 26 gün boyunca yükseltilmiş gölgeli yataklarda kurutulmuştur. İstasyonun konumu, Lulo Coffee’nin Hambella’daki operasyonlarının merkezi haline geldiği için lojistik kolaylığı nedeniyle seçilmiştir. Şirketin Buku, Sikki, Bedesa, Bulue ve Benti-Nenka bölgelerindeki istasyonlarında işlediği tüm kahve, ihracat için Addis Ababa’ya taşınmadan önce depolama ve temizleme işlemleri için Hambella Bella’ya getirilmektedir.